Послевкусие легкое, едва уловимое. Цвет икринок от светло-коричневого до темно-серого. Икра стерляди наименее жирная из всех видов икры от осетровых рыб.
Пастеризация (бережная тепловая обработка) позволяет увеличить срок хранения икры – до 24 месяцев, при этом исключая необходимость использования консервантов. Поэтому в составе икры стерляди — только икра и немного соли. Это полностью натуральный и экологичный продукт.
